tisdag 23 augusti 2016

Veckomatsedel, Laxspett på grill, Blåbärscupcakes och sol!

Hej på er! Tisdag igen och dax för veckans matsedel! ;) Denna gång blir det också recept på både en god laxrätt och så smarrigt nybakat.
 Veckans matsedel v. 34:
MÅN: Lax & grönsaksspett, ris och chilifraichesås (recept nedan)
TIS: Chili con Carne med vitlöksbröd
ONS: Kasslerwok med ris (ev. nåt likt detta! ;))
TORS: Falukorv och makaroner
FRE: Tacokyckling med bacon
LÖR: Sill och potatis
SÖN: Hemgjord kebabtallrik
Gårdagens middagsrecept hittade jag hos Zeinas Kitchen! 
Lax & grönsaksspett på grillen (fungerar också att göra i ugnen!)
Ca 8-10 st laxspett
800 g laxfilé
2 paprikor
1 lök
Marinad:
2 vitlöksklyftor
2-3 msk persilja
1 pressad citron 
1/2 dl rapsolja
1 tsk spiskummin
1/2 tsk chili- eller paprikapulver
Salt & peppar
Skär laxbitarna i kuber. Lägg över alla ingredienser till marinaden och blanda väl. Täck och låt stå minst 30 minuter i rumstemperatur eller några timmar i kylen. Blötlägg träspetten minst 30 min innan du trär på laxen så de inte bränns vid och ger en bismak till laxen. Varva paprika, lök och lax på spetten, pensla på marinaden. (Vi gjorde skilda laxspett och grönsaksspett). Grilla ca 10-15 min "ej över direkt glöd"till fisken är klar, eller gör i ugnen: Värm ugnen till 225° och grilla mitt i ugnen på plåt eller form i ca 10 min. Ta ut och servera. Gott att serveras med ris, sallad, bröd, potatisklyftor, couscous eller något annat gott. Vi gjorde också en sås på 2 dl matyoghurt, några msk chilisås och några msk sweet chilisås, salt, peppar, lite chilipeppar och citronpeppar efter smak, inga exakta mått tyvärr. ;) 

 Nåt sött till efterrätt ;)

Blåbärs & äppelcupcakes med blåbärsfrosting 12 stora
125 g smör eller margarin
2 dl strösocker
3 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver
1 krm salt
5 dl vetemjöl
1 dl mjölk
2 dl blåbär, färska eller frysta
2 små äpplen
12 st stora muffinsformar
Häll upp smör och socker i en bunke och ställ den i rumstemperatur så smöret mjuknar. Förbered en muffinsplåt med 12 formar eller om du använder vanlig plåt. Vispa smör och socker tills det är väl blandat. 
Rör i äggen, ett i taget, till en jämn smet.
Vispa ner vaniljsocker, bakpulver och salt. 
Tillsätt vetemjölet och mjölken. Kör försiktigt med elvispen till en jämn smet. Det är viktigt att sluta vispa med elvisp så fort smeten är jämn så att man inte vispar för länge.
Vänd försiktigt ner bären med en sked utan att mosa blåbären för mycket. 
(Om du använder frysta blåbär så behöver du inte vara lika försiktig.)
Klicka ut smeten i muffinsformarna så att de blir fyllda till ca tre fjärdedelar. Skala och dela äpplena i små bitar och tryck ner i mitten av varje cupcake. 
Grädda i mitten av ugnen i 18-20 minuter i 200°C.
Låt svalna på galler. När de svalnat, gör frostingen efter recept nedan och bred/spritsa på. 

 Detta recept hittade jag hos Kryddburken, frosting utan färskost

Blåbärsfrosting till cupcakes,( räckte fint till 12 st)
200 gram rumsvarmt, mjukt smör
4 dl florsocker
½ msk vaniljsocker
1 msk mjölk (mängden beror lite på hur ”blöt” smaksättning du använder. Justera till en jämn fin konsistens.
3 msk frysta, lätt upptinade blåbär
(Alt. inga blåbär alls utan egen smaksättning. T ex. choklad, citron, hallon, banan etc)
Rör ihop frostingen med elvisp, men se till att smöret är riktigt mjukt. Fyll en spritspåse och spritsa på dina muffins eller bred på med sked.  Dekorera ev. med bär eller godis. 


Igår var det riktigt solregn till kvällen och en vacker regnbåge visade sig över kvarteret! 

Idag har det bara varit sol, jättevarmt och skönt på vår baksida! Jag har varit ute när jag inte stått i köket, sorterat lite kläder ute, läst och solat. Orkar dock inte vara ute så länge i sträck pga. förkylningen, blir liksom för jobbigt. Men härligt med sol ändå! 

Till barnens stora lycka fyllde jag upp poolen igen, passar ju kanon med badväder såhär dagen före skolstart! =) Tänk, imorgon är det stora tjejen som börjar förskoleklass, och storebror börjar trean, känns ofattbart! Tiril fick åka iväg idag och köpa ett pennskrin med innehåll, precis som storebror också gjorde när han skulle börja förskoleklass. ;) 

Inga kommentarer:

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...