torsdag 5 november 2020

Enkel räkpasta med kokosmjölk och spenat

Hej på er! Här är ett recept på en mycket god räkpasta som jag och Samuel åt till vitlöksbröd och svamp. Suuupergott! 

 Enkel räkpasta med kokosmjölk och spenat

  • pasta
  • 300 g skalade räkor
  • lime, finrivet skal och saft
  • salladslökar, strimlade
  • vitlöksklyftor, rivna
  • 2 tsk kokosfett eller olivolja
  • 1 burk kokosmjölk (400 ml)
  • 0.5 msk sambal oelek
  • 70 g babyspenat
  • salt
  • Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Vänd runt räkorna med finrivet skal (endast det gröna) och saft av lime. Fräs salladslök och vitlök i kokosfett eller olja någon minut. Häll i kokosmjölk och tillsätt sambal. Låt småputtra 3 min och vänd sedan ner räkorna. Strö ev över lite ljus redning om du vill ha en krämigare konsistens. Smaka av med salt och vänd runt med spenat och nykokt pasta.






torsdag 15 oktober 2020

Enkla och snabba Kvargbröd!

Härom dagen testade jag att baka Kvargbröd, och jag kommer att baka det fler gånger!  Supersmidigt och snabbt! Utan mjöl och jäsning,  bara att röra ihop. Jag la till lite kanel och valnötter men man kan använda lite olika nötter, frön, rivna morötter, kanske brödkryddor eller göra "naturella". 😉

Har även sett recept där de bakat utan ägg men inte testat. 

KVARGBRÖD

3 dl havregryn

2 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

3 ägg

3 dl kvarg

Valfri eventuell tillsats som:

1 dl hackade valnötter

1,5 tsk kanel

Sätt ugnen på 200 grader. 

Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt sedan äggen och rör om. Tillsätt kvargen och rör ihop till en smet. 

Klicka ut 6 bullar på en plåt med bakplåtspapper.  Inte för tjocka utan ganska platta.

Grädda mitt i ugnen 20 min. Njut! 

Funkar att frysa in.









 

tisdag 29 september 2020

Påskgott med romtoppad potatis, romsås och Påskpannacotta.

Heelt fel årstid nu men så blir det ibland, tar saker när jag hinner numer. 
Påsken i år firade vi uppe i stugan! Riktigt härligt! 
Eftersom bloggen för tillfället iallafall (vi får se hur det blir sedan) mest är inriktad på mat så tänkte jag spara dessa recept här med. 
Till huvudrätt på påskafton grillade vi lax och till hade vi romsås och romtoppad potatis! =) Det är dessa tillbehör jag lägger ut recept på, och efterrätten Påskpannacotta. Jättegott! 

Romtoppad potatis 
Ca 8 potatisar, kokta
Topping: 
1 brk stenbitsrom
4 msk crème fraiche
1/2 rödlök
salt och peppar
dill
Gröp ur lite av toppen på potatisen och klicka i rom, créme fraiche och dill. Krydda med svartpeppar och strö över lite finhackad rödlök och en dillvippa. 

Romsås
1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
1 dl stenbitsrom
1 dl finhackad rödlök
1/4 dl hackad dill
1/4 pressad citron
1/4 citron, rivet skal
salt och peppar
Rör ihop allt utom rommen. Vänd ner den försiktigt så du inte krossar kornen. Smaka av med peppar. Vänta med att salta till såsen stått till sig lite, upp till ett dygn då rommen släpper ifrån sig sälta. Låt stå och dra gärna en dag så smakerna kommer fram. 


Till denna pannacotta gjorde jag likadant som med Skumtomtepannacottan jag lagt ut tidigare, fast med Skumharar denna gång. ;) Och eftersom det är gelatin i hararna behövs bara det och grädde! Jag gjorde mjölkfri, med soyagrädde. 

Påskharepannacotta
100 g skumharar (en påse)
5 dl grädde
Klipp skumhararna i bitar. Koka upp grädden och rör ner skumhararna i den. Rör tills de smält helt. Häll upp i små glas eller formar, ställ kallt att stelna ca 3-4 timmar. Garnera ev. med skumharar, grädde eller bär. 


 

tisdag 15 september 2020

Supergod vardagsrätt Kassler Bombay!



Här kommer recept på en suuupergod och enkel rätt som jag hittade hos Madame Edith
Jag brukar vara lite skeptisk till rätter med ananas och speciellt i kombo med kassler, men denna blev verkligen supergod! Gjorde vår gluten- och mjölkfri, hur bra som helst. 

KASSLER BOMBAY 
600 g kassler
1 halv purjolök
1 röd paprika
1 konserv ananas i bitar stor burk
3 dl grädde
2 dl créme fraiche
2 dl chilisås
1 msk curry
2 dl jordnötter
Putsa och strimla kassler. Strimla purjolök, grovtärna paprikan. Häll av ananasspadet. 
Fördela kassler, purjo, paprika och ananas i en ugnsform. 
Rör ihop grädde, créme fraiche, chilisås och curry och häll det i gratängformen. Strö till sist jordnötter över. 
Gratinera mitt i ugnen ca 35-40 min. Servera med till exempel ris och goda grönsaker. 




 

onsdag 5 augusti 2020

Grilla indiska kycklingsspett Kai Yang!


Hej hej!

Här kommer ett recept på en mycket god rätt som jag och kärleken åt i helgen! 

Grillade kycklingsspett med indiska smaker/ Kai Yang
500 g kycklingfilé
Marinad:
2 msk tomatpuré
2 msk brun farin eller muscovadosocker
1 msk riven färsk ingefära (eller torkad motsvarande)
2 msk soja
1 tsk spiskummin
1 tsk torkad koriander
2 msk sweet chilisås
3 vitlöksklyftor
3 dl kokosmjölk
Blanda alla marinadingredienser utom vitlök och kokosmjölk i kastrull. Koka upp under omrörning så att sockret löser upp sig. 
Pressa i vitlök och tillsätt kokosmjölk. Koka upp. Ta från värmen, låt svalna. Spara cirka hälften av marinaden som dippsås. 
Skär kycklingen i bitar, lägg dem i marinaden och låt marinera minst 3 timmar, gärna över natten i kyl. 
Trä kycklingen på grillspett och grilla i ugn eller utegrill ca 10 min. Pensla spetten med marinaden under grillningen. 
Servera spetten med dippsåsen och god sallad, ris, nudlar eller som vi potatis. Jättegott, och såsen var god till en massa annat också! 

onsdag 27 maj 2020

Brunsås, gräddsås, fuskhollandaise, örtsås och svampsås!

Hej! Här kommer ett sånt där "spara-allt-på-samma-plats"inlägg igen. Samlar favoritsåser i samma inlägg,tre av dem har jag lagt ut tidigare.  

Kiron gillar brunsås bättre än gräddsås och det ska vara efter detta recept,  inte komplicerat alls!  

Brun grundsås

2 msk flytande matfett

2,5 msk vetemjöl

4 dl vatten

2 msk kalvfond

Lite soja efter smak

Salt och vitpeppar efter smak

Smält matfett på svag värme.  Vispa ner mjöl och låt skumma ihop utan att det tar färg. Ta av från värmen och låt svalna litegrann.  Vispa ner vatten och fond. Låt koka upp och sjud 3-5 min. Ha ev. i en liiiten skvätt grädde för fylligare smak.   Tillsätt soja och smaka av med salt och peppar.  


Gräddsåsen brukar jag bara göra så att jag låter grädde koka upp, smular ner buljongtärning eller har i fond och ev köttsky. Reder av med maizena blandat med vatten. Soja efter smak, salt och peppar. Mattias gav också en ny favorit att blanda i lite röd curry, mycket gott!  Annars använder jag också gräddsås-basen med olika smaksättningar till sås etc, prova dig fram med olika peppar och så vidare, till exempel var det gott med rosepeppar och lite sambal oelek. 
Passar på att igen lägga in mina två varma favoritsåser till fisk,  första till lax och andra till regnbåge och liknande.  Såå gott! 


Fusk-hollandaisesås 4 p

1 msk maizenamjöl (el redning som du rör ihop med vatten innan du häller det i uppkokta buljongen)

1 1/4 dl vatten

1 höns el. grönsaksbuljongtärning.

4 msk lättmargarin (Milda Culinesse tar jag istället)

2 msk majonnäs (lätt eller vanlig)

1 msk pressad citronsaft

salt, peppar

Vispa ner mjölet i det kalla vattnet i en kastrull, koka upp på svag värme och tillsätt smulad buljongtärning. Ta kastrullen av värmen och rör ner matfettet. Rör tills det smält. Rör ner majonnäsen och smaksätt med citronsaft, salt och peppar. Blanda väl och låt bli varmt. 


Örtsås

1 msk smör

2 msk vetemjöl

3 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 dl matlagningsgrädde

2-3 msk vispgrädde

1,5 msk dill 

0,5 msk persilja

1 msk pressad citronsalt, peppar

Smält fettet på medelvärme i en kastrull. Rör ner mjölet och dra kastrullen från värmen, mjölblandningen får inte bli för het, för att få en klimpfri sås.Rör ner vatten och matlagningsgrädde, ställ tillbaka kastrullen på plattan och rör tills såsen kokat upp, smula ner buljongtärningen. Koka 3-5 min, tillsätt örter. Tillsätt vispgrädde för rundare smak och smaka av med citron, salt och peppar. Servera med nystekt fisk, kokt potatis och grönsaker! =) 
Och en sista favorit,  den svampsås jag oftast kör med,  till exempel ovanpå fiskgratäng. Mums! 


ENKEL SVAMPSÅS

200 g svamp, färsk, frusen eller på burk

3 dl mjölk och ev. svampspad

1 dl grädde

1 msk smör

2 msk vetemjöl

Soja

salt, peppar

ev. portvin

Tina svampen nästan helt om den är frusen. Rensa färsk svamp. Häll av och spara spadet från burksvamp. Stek svampen i smör tills vätskan kokat in, gärna minst 10-15 min. Ta kastrullen från värmen och strö över vetemjölet, rör om.Häll ner all vätskan på en gång om den är kall, (lite i taget om den är varm. ). Rör om och låt sjuda runt 10-15 min igen. Smaka av med salt, peppar och soja ( och ev. portvin).

x

tisdag 12 maj 2020

Skolans dillsås godaste kalla fisksåsen!

Den här såsen har blivit standard här hemma och barnen ääälskar den precis som jag så jag måste ju spara den här såklart. ;) 
Sån där sås som är så god så man kan äta med sked, haha! Till panerad spätta eller fiskpinnar, mums! 
Originalreceptet används gräddfil men eftersom jag gör mjölkfri ibland och oftare har naturell yoghurt hemma har jag använt lite hur som, 4 dl creme fraiche eller yoghurt har funkat fint det med. Smaka dig fram med majonnäsen säger jag. ;) 

Kall dillsås/skolans kalla dillsås
3 dl gräddfil
1 dl fil /créme fraiche/naturell yoghurt
1/2 dl majonnäs
1 dl bostongurka
1 kruka färsk finhackad dill eller 1 fp (35g) fryst dill
1 msk citronsaft
1 tsk salt
1 tsk strösocker
1 nypa svartpeppar
Blanda alla ingredienser och ställ kallt en stund innan servering. 

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...