Veckomatsedel v.8 och två goda vardagsrecept med kokosmjölk!

Hej! Idag är det ju tisdag och jag ska skriva ner veckans matsedel. Men först lite recept-tips med kokosmjölk! 

Denna rätt är verkligen superenkel och så god, man och barn älskade det. Haft receptet sparat sen länge men utan bild, så här är det uppdaterat. ;)  

FISK MED KOKOSMJÖLK                           

500 g fiskfilé, t ex sej

(ev. paprika)

1/2 tsk salt

2 dl matyoghurt

1 msk vetemjöl

2 dl kokosmjölk

1 fiskbuljongtärning

Paprikapulver

Spiskummin

Gurkmeja

1/2-1 tsk sambal oelek 

Dela fisken i 4 portionsbitar och salta.  Vispa ihop matyoghurt, vetemjöl, kokosmjölk, buljongtärning, kryddor och sambal oelek i en låg, vid gryta. Koka upp och lägg ner fisken och ev. paprikan. Låt sjuda under lock på svag värme 6-7 min. Servera med potatis (eller ris) och lite grönt, vi tog kokgrönsaker. 

Sen veckans matsedel och ett recept som är med där! Ev. kan det flyttas om lite i listan, vi ska nog åka och gratta pappa också på söndag så då kanske det inte ens blir middag hemma men då vill jag ha fisken en annan av dagarna. Vi får se! 

MÅN: Spaghetti och köttfärssås

TIS: Kasslerwok med kokosmjölk och sweet chili (recept nedan)

ONS: Pytt i panna och ägg (H jobbar kväll)

TORS: Fryspizza

FRE: Lasagne

LÖR: Höstig skinkstek med äpplen och sås

SÖN: Torskburgare med sötpotatisfries (o vanliga fries)

Idag åt vi detta, Kasslerwok med kokosmjölk och sweet chili! Jättegott! 

Kasslerwok med kokosmjölk och sweet chili

300 g kassler

1 kg wokgrönsaker

rapsolja

1/2 dl sweet chilisås

1 tsk malen ingefära

1 msk honung

2 tsk sambal oelek

1 brk kokosmjölk 400 ml

paprikapulver efter smak

gurkmeja efter smak

1/2 tsk curry

salt & peppar

Woka grönsakerna i rapsolja, tillsätt kassler i strimlor. Tillsätt kryddor, honung, sambal oelek och kokosmjölk och låt koka ihop en stund. Smaka av med salt och peppar. Servera till t.ex. äggnudlar. =) 

Idag har jag varit ledig, pluggat en del och även bakat en Filmjölkslimpa. =) Såå gott bröd, jag bakade det i helgen på jobbet också och det blev mycket uppskattat. Bakade på jobbet också en mjuk kaka, Havretosca, som jag måste skriva ner receptet på här snart. Härligt när man hinner med lite bakning där på dagtid eftersom vi inte får baka på jobbnätterna längre av säkerhetsskäl... 

Iallafall, receptet till filmjölkslimpan hittar ni HÄR!