Pangasius i kokosmjölk och curry

Jättegod fiskrätt som hela familjen gillade, med kokosmjölk som är så gott! =P

Pangasius i kokosmjölk och curry
1 msk olja
1 rödlök i skivor
2 skivade morötter
600 g pangasius eller annan vit fisk
1 tsk salt 
4 dl kokosmjölk
1/2 msk röd eller grön currypasta (efter smak)
1 dl hackade örter ex. basilika, dill, koriander
1 lime rivet skal
Hetta upp olja i traktörpanna, fräs lök och morötter några minuter utan att det tar färg. Dela fiskfiléerna om de är stora och vik varje bit dubbel. Salta med 1/2 tsk salt. Lägg fisken i traktörpannan, tillsätt kokosmjölk, currypasta och resten av saltet. 
Rör om försiktigt så att allt fördelas i kokosmjölken. Koka upp och sjud under lock ca 5 min Rör i örter och limeskal. Servera med ris eller potatis. 

Sportlov

Hej! 

Nu har barnen haft sitt sportlov. Ett händelserikt lov på många sätt. Men fokuserar just nu på det roligare. ;) 

Vi firade pappa....

Kollade till stugan! (Den var hel!)

Skogspromenader... 

Bio (Draktränaren 3!) och grillpremiär....

Plugg tre dagar nere i Sundsvall för mig. Medicinsk dokumentation sitter vi delvis på sjukhuset och skriver diktat i övningsportal för deras journaler. Jättekul! 

Barnen sov hos mormor och morfar/farfar och Lotta och hade det härligt de dagarna, Tiril var b.l.a. iväg på shoppingtur till Birsta. 

Vädret har varit sisådär. I lördags var det dock kanonfint så vi traskade ut i skogen till vindskyddet ovanför skolan. 

Det blev att grilla korv och pinnbröd....och kalla fossingar! Haha.