Pizza med allergivänlig pesto och vitlök ;)

Supergod pizza med allergivänlig pesto!

Pizzabotten (gör själv eller köp, vilket som)

Vitlöksmarinerade tomater i skivor (marinera över dagen i olivolja med hackad vitlök och salt)

Prosciuttoskinka

Färsk bladspenat

Mozzarellaost

Pesto:

1 dl solrosfrön

1 påse färsk spenat (à 65 g) blad- eller baby

50 g veganost

0,5 dl rapsolja

salt

1 pressad vitlöksklyfta

Rosta solrosfröna snabbt i en stekpanna. Mixa solrosfrön, spenat, veganost, rapsolja salt och vitlök och smaka av med salt, peppar och chilipeppar. 

Bred pesto över pizzabotten. Fyll med prosciuttoskinka, bladspenat, tomatskivor och toppa med mozzarellaost (finns även mjölkfri) . Grädda i ugn 225 °C 10-15 min. Njut! 

 

Paj med trattkantareller, gluten- och mjölkfri

 

Hej på er! 

Blev ett års uppehåll här, haha var inte riktigt meningen men skrivandet ska ju vara kravlöst... ;) Jag har iallafall en massa recept att lägga ut! :) 

Denna goda paj gjorde jag i höstas när vi åt surströmming och kräftor tillsammans med mina föräldrar. Mums! 

 

Paj med trattkantareller, gluten- och mjölkfri

Deg: 

3 dl glutenfri mjölmix, jag använder oftast Lailas gula

1 krm salt

150 g margarin 

2 msk vatten

Fyllning: 

Ca 2 dl torkade trattkantareller

1 pkt bacon

2 gula lökar

2 stora vitlöksklyftor

2 dl mjölkfri fraiche

2 ägg

2 dl riven ost, jag blandade pecorino (getost) med lite vanlig sojaost i block

Ugn: 200 °C. 

Blanda ingredienserna till pajdegen i en matberedare, inte för länge men så att det blir en slät deg. Smörj en pajform och platta ut degen i formen. Ställ kallt att vila 30 min. Förgrädda sedan skalet 10-15 minuter i 200 °C. 

Koka upp vatten och häll över den torkade svampen, låt stå och svälla en stund. Hacka lök, vitlök och bacon och fräs tills löken är glansig. 

Häll av och grovhacka svampen. Blanda ner i löken och stek en liten stund. 

Fyll pajskalet med lök, svamp och bacon. Vispa ihop fraiche med ägg. Häll det i pajen och täck med riven ost. 

Grädda cirka 20 minuter, tills fyllningen stannat och osten fått lite fin färg. Njut! 

Saffransplättar, Pepparkakslatte och Skumtomtecookies!

Hej på er! 

Nu var det längesedan jag skrev igen. Och det får vara ok. =) 

Jul och nyår flög förbi och var så mysiga så. Coronanapassat julfirande. Det man saknar mest av allt är att få umgås normalt med nära och kära. 

Här är några recept med lite juliga smaker som jag testat de senaste månaderna. Alla enkla och goda! 

Saffransplättar:

250 g kvarg

3 dl havregryn

3 ägg

1 dl mjölk eller havredryck

lite salt

0,25 g saffran (1/2 paket)

Du kan också testa andra smaksättningar som ex. kanel, pepparkakskrydda. 

Mixa allt och stek små plättar på medelvärme i smör/olja. 

Pepparkakslatte 1 stor eller 2 mindre

2 dl starkt kaffe

1,5 dl mjölk av valfri sort

1 tsk pepparkakskrydda

1 msk ljus sirap

pepparkakor

Koka kaffet. Värm mjölken, den ska inte koka. Vispa upp mjölken till ett skum, jag använde stavmixer. 

Blanda sirap och pepparkakskryddor i botten på muggen och häll på kaffet, rör om till sirapen löst sig. Häll över mjölken. Du kan också ha på vispad grädde ovanpå mjölken om du vill men jag föredrar utan. Toppa med pepparkakskrydda eller kanel och smulade pepparkakor. 

''

Vi testade också skumtomtecookies i jul, detta är inget direkt recept utan du tar bara skumtomtar och klipper på hälften, sen rullar du in varje halva i färdig pepparkaksdeg, lägg på plåt och grädda i 175 grader 7-9 minuter. Låt sedan svalna så de inte går sönder lika lätt. =) Hittade recept hos Fixa Själv men det finns ju lite varstans på nätet också har jag sett! 

 

Enkel räkpasta med kokosmjölk och spenat

Hej på er! Här är ett recept på en mycket god räkpasta som jag och Samuel åt till vitlöksbröd och svamp. Suuupergott! 

 Enkel räkpasta med kokosmjölk och spenat

• pasta
• 300 g skalade räkor
• 1 lime, finrivet skal och saft
• 2 salladslökar, strimlade
• 2 vitlöksklyftor, rivna
• 2 tsk kokosfett eller olivolja
• 1 burk kokosmjölk (400 ml)
• 0.5 msk sambal oelek
• 70 g babyspenat
• salt
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Vänd runt räkorna med finrivet skal (endast det gröna) och saft av lime. Fräs salladslök och vitlök i kokosfett eller olja någon minut. Häll i kokosmjölk och tillsätt sambal. Låt småputtra 3 min och vänd sedan ner räkorna. Strö ev över lite ljus redning om du vill ha en krämigare konsistens. Smaka av med salt och vänd runt med spenat och nykokt pasta.

Enkla och snabba Kvargbröd!

Härom dagen testade jag att baka Kvargbröd, och jag kommer att baka det fler gånger!  Supersmidigt och snabbt! Utan mjöl och jäsning,  bara att röra ihop. Jag la till lite kanel och valnötter men man kan använda lite olika nötter, frön, rivna morötter, kanske brödkryddor eller göra "naturella". 😉

Har även sett recept där de bakat utan ägg men inte testat. 

KVARGBRÖD

3 dl havregryn

2 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

3 ägg

3 dl kvarg

Valfri eventuell tillsats som:

1 dl hackade valnötter

1,5 tsk kanel

Sätt ugnen på 200 grader. 

Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt sedan äggen och rör om. Tillsätt kvargen och rör ihop till en smet. 

Klicka ut 6 bullar på en plåt med bakplåtspapper.  Inte för tjocka utan ganska platta.

Grädda mitt i ugnen 20 min. Njut! 

Funkar att frysa in.

 

Påskgott med romtoppad potatis, romsås och Påskpannacotta.

Heelt fel årstid nu men så blir det ibland, tar saker när jag hinner numer. 

Påsken i år firade vi uppe i stugan! Riktigt härligt! 

Eftersom bloggen för tillfället iallafall (vi får se hur det blir sedan) mest är inriktad på mat så tänkte jag spara dessa recept här med. 

Till huvudrätt på påskafton grillade vi lax och till hade vi romsås och romtoppad potatis! =) Det är dessa tillbehör jag lägger ut recept på, och efterrätten Påskpannacotta. Jättegott! 

Romtoppad potatis 

Ca 8 potatisar, kokta

Topping: 

1 brk stenbitsrom

4 msk crème fraiche

1/2 rödlök

salt och peppar

dill

Gröp ur lite av toppen på potatisen och klicka i rom, créme fraiche och dill. Krydda med svartpeppar och strö över lite finhackad rödlök och en dillvippa. 

Romsås
1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
1 dl stenbitsrom
1 dl finhackad rödlök
1/4 dl hackad dill
1/4 pressad citron
1/4 citron, rivet skal
salt och peppar

Rör ihop allt utom rommen. Vänd ner den försiktigt så du inte krossar kornen. Smaka av med peppar. Vänta med att salta till såsen stått till sig lite, upp till ett dygn då rommen släpper ifrån sig sälta. Låt stå och dra gärna en dag så smakerna kommer fram. 

Till denna pannacotta gjorde jag likadant som med Skumtomtepannacottan jag lagt ut tidigare, fast med Skumharar denna gång. ;) Och eftersom det är gelatin i hararna behövs bara det och grädde! Jag gjorde mjölkfri, med soyagrädde. 

Påskharepannacotta

100 g skumharar (en påse)

5 dl grädde

Klipp skumhararna i bitar. Koka upp grädden och rör ner skumhararna i den. Rör tills de smält helt. Häll upp i små glas eller formar, ställ kallt att stelna ca 3-4 timmar. Garnera ev. med skumharar, grädde eller bär. 

 

Supergod vardagsrätt Kassler Bombay!

Här kommer recept på en suuupergod och enkel rätt som jag hittade hos Madame Edith. 

Jag brukar vara lite skeptisk till rätter med ananas och speciellt i kombo med kassler, men denna blev verkligen supergod! Gjorde vår gluten- och mjölkfri, hur bra som helst. 

KASSLER BOMBAY 

600 g kassler

1 halv purjolök

1 röd paprika

1 konserv ananas i bitar stor burk

3 dl grädde

2 dl créme fraiche

2 dl chilisås

1 msk curry

2 dl jordnötter

Putsa och strimla kassler. Strimla purjolök, grovtärna paprikan. Häll av ananasspadet. 

Fördela kassler, purjo, paprika och ananas i en ugnsform. 

Rör ihop grädde, créme fraiche, chilisås och curry och häll det i gratängformen. Strö till sist jordnötter över. 

Gratinera mitt i ugnen ca 35-40 min. Servera med till exempel ris och goda grönsaker.