Saffransplättar, Pepparkakslatte och Skumtomtecookies!

Hej på er! 

Nu var det längesedan jag skrev igen. Och det får vara ok. =) 

Jul och nyår flög förbi och var så mysiga så. Coronanapassat julfirande. Det man saknar mest av allt är att få umgås normalt med nära och kära. 

Här är några recept med lite juliga smaker som jag testat de senaste månaderna. Alla enkla och goda! 

Saffransplättar:

250 g kvarg

3 dl havregryn

3 ägg

1 dl mjölk eller havredryck

lite salt

0,25 g saffran (1/2 paket)

Du kan också testa andra smaksättningar som ex. kanel, pepparkakskrydda. 

Mixa allt och stek små plättar på medelvärme i smör/olja. 

Pepparkakslatte 1 stor eller 2 mindre

2 dl starkt kaffe

1,5 dl mjölk av valfri sort

1 tsk pepparkakskrydda

1 msk ljus sirap

pepparkakor

Koka kaffet. Värm mjölken, den ska inte koka. Vispa upp mjölken till ett skum, jag använde stavmixer. 

Blanda sirap och pepparkakskryddor i botten på muggen och häll på kaffet, rör om till sirapen löst sig. Häll över mjölken. Du kan också ha på vispad grädde ovanpå mjölken om du vill men jag föredrar utan. Toppa med pepparkakskrydda eller kanel och smulade pepparkakor. 

''

Vi testade också skumtomtecookies i jul, detta är inget direkt recept utan du tar bara skumtomtar och klipper på hälften, sen rullar du in varje halva i färdig pepparkaksdeg, lägg på plåt och grädda i 175 grader 7-9 minuter. Låt sedan svalna så de inte går sönder lika lätt. =) Hittade recept hos Fixa Själv men det finns ju lite varstans på nätet också har jag sett! 

 

Enkla och snabba Kvargbröd!

Härom dagen testade jag att baka Kvargbröd, och jag kommer att baka det fler gånger!  Supersmidigt och snabbt! Utan mjöl och jäsning,  bara att röra ihop. Jag la till lite kanel och valnötter men man kan använda lite olika nötter, frön, rivna morötter, kanske brödkryddor eller göra "naturella". 😉

Har även sett recept där de bakat utan ägg men inte testat. 

KVARGBRÖD

3 dl havregryn

2 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

3 ägg

3 dl kvarg

Valfri eventuell tillsats som:

1 dl hackade valnötter

1,5 tsk kanel

Sätt ugnen på 200 grader. 

Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt sedan äggen och rör om. Tillsätt kvargen och rör ihop till en smet. 

Klicka ut 6 bullar på en plåt med bakplåtspapper.  Inte för tjocka utan ganska platta.

Grädda mitt i ugnen 20 min. Njut! 

Funkar att frysa in.

 

Påskgott med romtoppad potatis, romsås och Påskpannacotta.

Heelt fel årstid nu men så blir det ibland, tar saker när jag hinner numer. 

Påsken i år firade vi uppe i stugan! Riktigt härligt! 

Eftersom bloggen för tillfället iallafall (vi får se hur det blir sedan) mest är inriktad på mat så tänkte jag spara dessa recept här med. 

Till huvudrätt på påskafton grillade vi lax och till hade vi romsås och romtoppad potatis! =) Det är dessa tillbehör jag lägger ut recept på, och efterrätten Påskpannacotta. Jättegott! 

Romtoppad potatis 

Ca 8 potatisar, kokta

Topping: 

1 brk stenbitsrom

4 msk crème fraiche

1/2 rödlök

salt och peppar

dill

Gröp ur lite av toppen på potatisen och klicka i rom, créme fraiche och dill. Krydda med svartpeppar och strö över lite finhackad rödlök och en dillvippa. 

Romsås
1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
1 dl stenbitsrom
1 dl finhackad rödlök
1/4 dl hackad dill
1/4 pressad citron
1/4 citron, rivet skal
salt och peppar

Rör ihop allt utom rommen. Vänd ner den försiktigt så du inte krossar kornen. Smaka av med peppar. Vänta med att salta till såsen stått till sig lite, upp till ett dygn då rommen släpper ifrån sig sälta. Låt stå och dra gärna en dag så smakerna kommer fram. 

Till denna pannacotta gjorde jag likadant som med Skumtomtepannacottan jag lagt ut tidigare, fast med Skumharar denna gång. ;) Och eftersom det är gelatin i hararna behövs bara det och grädde! Jag gjorde mjölkfri, med soyagrädde. 

Påskharepannacotta

100 g skumharar (en påse)

5 dl grädde

Klipp skumhararna i bitar. Koka upp grädden och rör ner skumhararna i den. Rör tills de smält helt. Häll upp i små glas eller formar, ställ kallt att stelna ca 3-4 timmar. Garnera ev. med skumharar, grädde eller bär. 

 

Gluten och mjölkfria kakor och en liten uppdatering.

Hej på er!! Jag hoppas att ni har fått lika fint vårväder som vi här, jag har suttit ute på balkongen och pluggat några dagar och till och med fått bikinilinjer. Vi har haft den sista kursen, Medicinsk engelska, med hemmastudier såhär i Coronatider och det har faktiskt fungerat riktigt bra. Precis haft den allra sista lektionen, herregud vad fort detta gått. Nu har vi tenta imorgon och fredag och sedan är det examensarbetet kvar. 

Min sista LIA gjorde jag på röntgen i Härnösand. Riktigt mysigt. 

I sommar blir det Södra Sundet, en hälsocentral här i Härnösand. Jag blev erbjuden fast jobb i Kramfors på hälsocentral men efter mycket funderande tackade jag nej. Om jag får ångra detta återstår att se...

I söndags fyllde jag år!! Det är mest därför jag skriver nu, har hänt så mycket i livet så vi får se om jag skriver om det en annan gång, haha nu måste jag plugga! Jag ville dock spara recepten på några av kakorna jag bakade. 

Glutenfria havrerutor med choklad (även mjölkfria)
250 g smör/ mjölkfritt margarin
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1/2 dl ljus sirap
8 dl havregryn (ren havre glutenfri)
2 msk potatismjöl eller glutenfri mjölmix
Ugn 175° C
200 g mörk eller ljus choklad (eller annan topping, jag använde VEGAN mjölkfri ljus choklad)
Smält matfettet i en stor kastrull, blanda ner alla ingredienser utom chokladen. 
Platta ut smeten i en ugnsform/liten långpanna ca. 25 x 30 cm, klädd med bakplåtspapper. 
Grädda mitt i ugnen på 175° i 15-20 minuter. Låt kakan svalna något. 
Smält choklad över vattenbad och bred ut den på havrebotten. Låt stelna och skär sedan i rutor. 

Tjejerna bakade också jättegoda chokladbollar!

Ett annat recept som testades var dessa enkla gluten och mjölkfria småkakor med choklad. Som mördeg nästan.

Enkla glutenfria chokladkakor ca 15 st

100 g rumsvarmt margarin

1/2 dl florsocker

1 msk kakao

1 dl potatismjöl

1 1/4 dl glutenfri mjölmix

Rör ihop margarin och florsocker. Rör ner kakao, potatismjöl och mjölmix. Arbeta ihop till en deg. 

Dela i ca 15 delar och rulla till bollar. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och tryck till dem så de blir ca 0,5-1 cm tjocka. 

Grädda mitt i ugnen i 175° i 10 minuter. Låt svalna. 

Jag gjorde också en till variant på havrerutor, där botten låg inne i ugnen lite längre av misstag så den blev inte sådär seg utan mer knäckig. God ändå men hårdare, dessa toppade jag med vanlig vit och lite ljus choklad, och mandel. ;) 

Chokladsås med lakrits!

Här är nåt gott jag bjöd på för en tid sen. Inte världens bästa bild men smaken var god. ;) 

Chokladsås med turkisk peppar! 
3 msk krossad turkisk peppar
1 dl vispgrädde
1 dl mörk sirap
1 msk kakao eventuellt 2 msk 
Mortla turkisk peppar. Koka upp grädde och sirap. Dra kastrullen åt sidan och häll i kakao och turkisk peppar. Rör om tills den turkiska pepparn smält och såsen är slät. 

Mattias 38-årsdag!

Den 30e Mars fyllde Mattias 38 år! Detta var på en lördag så att fira samma dag funkade alldeles utmärkt. 

Vi började med maffig brunch och paketöppning... 

Av mig och barnen fick han en T-shirt, teckningar, armband och tatueringspengar. 

Senare på dagen hade vi bokat in födelsedagsfika. Jag hade inte hunnit baka så mycket men bl.a. en Pinnocchiotårta hann jag, första gången jag gjort en sån och en gluten och mjölkfri variant. 

 Pinnocchiotårta gluten-och-mjölkfri
10 bitar (dubblera till två bottnar om du vill ha en hel långpanna dubbel, men behöver inte dubblera fyllningen utan bara lite extra, blev mycket ändå)
Tårtbotten: 
100 g mjölkfritt margarin
1 1/2 dl strösocker
5 äggulor
1/2 dl soya eller havremjölk
2 dl glutenfri mjölmix (gärna Lailas)
2 tsk bakpulver

Maräng: 
5 äggvitor
2 1/2 dl strösocker

Fyllning: 
3 dl vispgrädde 
ev. 2 dl lemoncurd
1 liter färska jordgubbar, blåbär, eller banan i skivor

Dekoration: Ev färska bär, citronmeliss

Vispa socker och smör poröst. Vispa ner en äggula i taget, rör sen ner mjölken. Blanda mjölmix och bakpulver och rör ner i smeten. 
Vispa äggvitorna och hälften av sockret till ett fast skum, tillsätt sen resten av sockret och vispa nån minut till. 
Bred ut smeten till botten på bakplåtspapper, bred sen marängen ovanpå. Grädda i nedre delen av ugnen (andra falsen nerifrån) i ca 40-50 min 150 grader till botten är torr. 
Låt svalna, dela på mitten (ta bort från papperet med t.ex. stekspade) eller gör lika med nästa tårtbotten. 
Vispa grädde, blanda ev. med lemoncurd .Bred på detta på ena halvan och lägg på skivade jordgubbar eller banan. Lägg sen på andra botten. Dekorera och servera. 

Huset fullt med gäster, härligt! 

Mina föräldrar, Anki, Kikki och Robin... 

Clintan och Mats.. 

...och Voitto och Haidie! =) 

Han fick många fina presenter, drickbart, kläder, presentkort m.m. 

Sen följde barnen med mamma och pappa hem och vi gjorde oss i ordning och for till Theres för lite förfest. =) 

Goda tilltugg att smaska på! Svårt att sluta äta, haha! 

Till 20-tiden hade vi bokat bord på ganska nyöppnade APA här i stan så vi promenerade ner. 

De har ju olika hamburgare, jag tog en Double trifle burger och delade tryffelstrips med Theres. God burgare, jättegod dressing och goda strips men inget wow. Men helt ok som sagt. Miljön var urmysig, fräna toaletter och industriell miljö. 

De hade Hawaii-tema fast det märkte vi inte så mycket av. Hade iallafall trevligt. 

Goda drinkar. Mojito är detta, och så drack vi en annan drink med blåbär och lakrits. 

Sista dagarna i mars!

Hej! 

Sista dagarna i mars flög förbi. Dagarna går lite som i töcken just nu, är så mycket omkring som händer. Men lite roligt hann jag med. 

T.ex. lunchat med syster på Kina...

Pluggar vidare...snart är det dags för LIA men än så länge har vi Medicinsk dokumentation kvar, skriver journaler på sjukhuset. Har tentat Sjukdomsklassificering/diagnoskodning redan. 

Äntligen har det blivit bra väder nog att springa utomhus även här uppe! 

Jag var en kväll och lyssnade på Jack Werner med Creepypodden på bibblan. Rekommenderas!  

Och såklart hann vi med nån mer utflykt. Klubbsjön och grilla lunch denna gång.

 

Sist men inte minst så har Tiril äntligen vågat använda sin julklapp från familjen Fahlén, att ta hål i 

öronen! Stolt tjej och mamma. ;) 

Mattias fyllde år 30e mars och vi firade ganska redigt, och snart fyller jag år, om en vecka! Lägger ut om Mattias firande och även Girls night out som vi varit på så snart jag hinner. 

Vårväder är det till och från men vi fick en drös med snö för nån dag sen så man blev lite modlös. =P

Glutenfritt & mjölkfritt ; Morotskaka och Kladdkakemuffins!

Hej på er! I veckan fyllde Tiril 9 år, kommer snart ett inlägg om det. Till hennes födelsedag hade vi bakat lite. Några gluten & mjölkfria bakverk som blev riktigt lyckade. Så sparar dom här för framtida bruk. 

;)

Morotskaka gluten och mjölkfri
Glasyr

• 100 gram sojamjukost

• 25-50 g margarin, mjölkfritt

• 2,5 dl florsocker

• 1 tsk vaniljsocker

• 2 msk citronsaft
• 
  

Kaka

• 2 ägg

• 1,5 dl socker

• 3 dl mjölmix glutenfri och utan mjölk

• 2 tsk bakpulver

• 1 tsk kanel

• 1 dl margarin mjölkfritt

• 3 dl morötter rivna

• 1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med mjölkfritt margarin och glutenfritt ströbröd. 

• 2. Vispa ägg och socker poröst.

• 3. Blanda mjölmixen med bakpulver och kanel. Häll i mjölblandningen, matfettet och morötterna. Rör till en jämn smet och häll i en kakform.

• 4. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 minuter.

• 5. Rör ihop ingredienserna till glasyren och bred den över den avsvalnade kakan.

Glutenfritt ströbröd och mjölkfritt margarin till formen.

Dessa kladdkakemuffins blev jättegoda och sega. Jag använde formar i silikon och det funkade super! 

Kladdkakemuffins gluten & mjölkfria

150g mjölkfritt margarin

3 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 dl kakao
1 nypa salt
2 ägg
2 dl glutenfri mjölmix
Sätt ugnen på 175C
Smält margarin vid låg värme
Ta kastrullen med det smälta smöret av plattan och tillsätt socker, vaniljsocker, kakao, salt. Blanda väl.
Rör i äggen, ett i taget.
Tillsätt mjölet och rör till allt är blandad.
Klä en muffinsplåt med muffinsformar, du kan gärna spruta eller pensla lite olja i formerna så degen inte fastnat.
Fördela smeten i muffinsformarna och grädda i mitten av ugnen ca 20min

Låt muffinsen svalna i muffinsplåten så de inte flyter ut.

Fick hjälp av barnen till chokladbollar och kladdkakemuffinsen. Goungar. 

Skumtomtepannacotta

Här är recept på Skumtomtepannacottan jag gjort vid två tillfällen här i jul. ;) Eftersom tomtarna innehåller gelatin behöver man ej tillsätta nåt sånt utan det stelnar ändå. Bara två ingredienser behövs och jag har använt soyagrädde istället för vanlig. Den här mängden har räckt till 8 små lagoma portioner. 

Skumtomtepannacotta

100 g skumtomtar (en påse)
5 dl grädde
Klipp skumtomtarna i bitar. Koka upp grädden och rör ner skumtomtarna i den. Rör tills de smält helt. Häll upp i små glas eller formar, ställ kallt att stelna ca 3-4 timmar. Garnera ev. med skumtomtar, grädde eller bär. 

Lakritsmaränger, och Minimaränger med vit choklad

Till Kirons födelsedag i Oktober bakade jag bl.a dessa söta minimaränger. Ville testa ny variant så det blev en med vit choklad och en med Lakrits! 

Recepten hittade jag HÄR och HÄR. men har ändrat litegrann i iallafall ena. ;) 

 Minimaränger med vit choklad
3 äggvitor
2-3 dl strösocker efter smak
1 krm ättika eller 1/2 tsk citron
100 g vit choklad
Sätt ugnen på 100 grader varmluft, 125 vanlig, och förbered två plåtar med bakplåtspapper. Smält chokladen i vattenbad. Ta den från värmen och låt svalna. 
Vispa äggvitorna med 1/3 av sockret till fast vitt skum. Tillsätt ättika/citron och resten av sockret och vispa tills det blir styvt (så man kan vända bunken utan att smeten rinner ut). 
Vänd försiktigt ner chokladen i marängen, rör så det fördelas jämnt. 
Spritsa/klicka ut små maränger på plåtarna. Grädda mitt i ugn 30-40 min tills de känns bra, testa gärna med en maräng så du inte tar ut dem för tidigt. . Låt svalna på plåten ordentligt. 

Lakritsmaränger
2 äggvitor
1/2 krm ättika
1 dl socker
1 tsk lakritspulver
Sätt ugnen på 100 grader varmluft, 125 vanlig. Vispa äggvitorna en minut, tillsätt ättikan. Tillsätt socker och lakritspulver i omgångar, vispa tills äggvitorna blivit fasta. Smaka av med mer lakritspulver efter smak. 
Spritsa ut lagoma maränger på plåt med bakplåtspapper., Grädda ca 50 min, de ska vara lite sega i mitten. Testa gärna. Vill du ha dom frasigare låt eftertorka längre i ugnen. Servera som de är, eller smulade över vaniljglass.